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"Il Segreto della bevanda Birra non dipende solo da geologia e geografia, non si trova nel suolo e neppure nell'atmosfera.
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Ci porta oltre il terreno e assomma ogni cosa: geografia, arte, scienza, politica, religione, storia e natura... È un'inebriante vita liquida. Bevendola, non assimilate solo gli ingredienti con cui è forgiata o le metodologie con cui la si produce.
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Ad ammaliare ed esaltare sono soprattutto le storie, gli individui e le personalità che la plasmano, la loro vita...È il suo aspetto romanzesco, l'ingestione onirica di un sogno."
Ben Mc Farland
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